{"id":284,"date":"2016-05-19T16:12:53","date_gmt":"2016-05-19T14:12:53","guid":{"rendered":"http:\/\/metzgerei-schoenthaler.de\/de\/?page_id=284"},"modified":"2021-11-02T10:29:25","modified_gmt":"2021-11-02T08:29:25","slug":"gut-zu-wissen-von-hier-beziehen-wir-unser-fleisch","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/metzgerei-schoenthaler.de\/de\/ueber-uns\/gut-zu-wissen-von-hier-beziehen-wir-unser-fleisch\/","title":{"rendered":"Gut zu wissen: Von hier beziehen wir unser Fleisch"},"content":{"rendered":"<div class=\"entry-content\" itemprop=\"text\">\n<p><b><div id=\"metaslider-id-38\" style=\"width: 100%; margin: 0 auto;\" class=\"ml-slider-3-106-0 metaslider metaslider-flex metaslider-38 ml-slider ms-theme-default nav-hidden\" role=\"region\" aria-label=\"Ueber uns\" data-height=\"412\" data-width=\"961\">\n    <div id=\"metaslider_container_38\">\n        <div id=\"metaslider_38\" class=\"flexslider\">\n            <ul class='slides'>\n                <li style=\"display: block; width: 100%;\" class=\"slide-203 ms-image \" aria-roledescription=\"slide\" data-date=\"2015-03-05 12:05:57\" data-filename=\"start.jpg\" data-slide-type=\"image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"961\" height=\"412\" src=\"https:\/\/metzgerei-schoenthaler.de\/de\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/start.jpg\" class=\"slider-38 slide-203 msDefaultImage\" alt=\"\" rel=\"\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/metzgerei-schoenthaler.de\/de\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/start.jpg 961w, https:\/\/metzgerei-schoenthaler.de\/de\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/start-300x129.jpg 300w, https:\/\/metzgerei-schoenthaler.de\/de\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/start-640x274.jpg 640w, https:\/\/metzgerei-schoenthaler.de\/de\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/start-48x21.jpg 48w\" sizes=\"auto, (max-width: 961px) 100vw, 961px\" \/><\/li>\n                <li style=\"display: none; width: 100%;\" class=\"slide-58 ms-image \" aria-roledescription=\"slide\" data-date=\"2014-11-21 15:59:58\" data-filename=\"3gen.jpg\" data-slide-type=\"image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"961\" height=\"412\" src=\"https:\/\/metzgerei-schoenthaler.de\/de\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/3gen.jpg\" class=\"slider-38 slide-58 msDefaultImage\" alt=\"\" rel=\"\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/metzgerei-schoenthaler.de\/de\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/3gen.jpg 961w, https:\/\/metzgerei-schoenthaler.de\/de\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/3gen-300x128.jpg 300w, https:\/\/metzgerei-schoenthaler.de\/de\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/3gen-640x274.jpg 640w, https:\/\/metzgerei-schoenthaler.de\/de\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/3gen-48x20.jpg 48w\" sizes=\"auto, (max-width: 961px) 100vw, 961px\" \/><\/li>\n                <li style=\"display: none; width: 100%;\" class=\"slide-60 ms-image \" aria-roledescription=\"slide\" data-date=\"2014-11-21 16:06:22\" data-filename=\"frueher.jpg\" data-slide-type=\"image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"961\" height=\"412\" src=\"https:\/\/metzgerei-schoenthaler.de\/de\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/frueher.jpg\" class=\"slider-38 slide-60 msDefaultImage\" alt=\"\" rel=\"\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/metzgerei-schoenthaler.de\/de\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/frueher.jpg 961w, https:\/\/metzgerei-schoenthaler.de\/de\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/frueher-300x128.jpg 300w, https:\/\/metzgerei-schoenthaler.de\/de\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/frueher-640x274.jpg 640w, https:\/\/metzgerei-schoenthaler.de\/de\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/frueher-48x20.jpg 48w\" sizes=\"auto, (max-width: 961px) 100vw, 961px\" \/><\/li>\n            <\/ul>\n        <\/div>\n        \n    <\/div>\n<\/div><\/b><\/p>\n<p><strong>Unsere Schweine und Rinder sind exklusives <a href=\"https:\/\/staufenfleisch.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Staufenfleisch<\/a>,<\/strong> das nur in ausgew\u00e4hlten Metzgereien und Restaurants erh\u00e4ltlich ist. Es unterliegt strengsten Qualit\u00e4tsanforderungen. Mittels DNA-Analyse l\u00e4sst sich die Herkunft des Tieres zum Beispiel zur\u00fcckverfolgen. Man wei\u00df deshalb, von welchen Elterntieren das Schwein abstammt, in welchem Stall es aufgezogen wurde, welches Futter es bekam und wer es transportierte. Diese l\u00fcckenlose R\u00fcckverfolgbarkeit bei Schweinen ist weltweit einmalig.<\/p>\n<p><strong>Herkunft und Rassen<\/strong><br \/>\nNur ausgesuchte langja\u0308hrige ba\u0308uerliche Familien- betriebe und zerti zierte Erzeugergemeinschaften sorgen fu\u0308r eine gewissenhafte Zu\u0308chtung und vorbildliche Haltung der Tiere, die fu\u0308r StaufenFleisch Verwendung finden. Beim Rind sind es ausschlie\u00dflich Fa\u0308rsen (max. 28 Monate) und Ochsen (max. 30 Monate) ausgewa\u0308hlter Rassen. Beim Schwein werden nur weibliche Tiere von Kreuzungen eingesetzt, bei denen man negative Fleischeigenschaften ausschlie\u00dfen kann.<\/p>\n<p><strong>Fu\u0308tterung<\/strong><br \/>\nStaufenFleisch-Schweine werden ausschlie\u00dflich mit natu\u0308rlichem, pflanzlichem Futter erna\u0308hrt, um ein a\u0308u\u00dferst zartes, saftiges und aromatisches Fleisch zu erhalten. Die Verwendung von Tiermehl in der Fu\u0308tterung haben wir bei allen Tierarten von Anfang an verboten.<\/p>\n<p><strong>Tierschutz<\/strong><br \/>\nbeginnt fu\u0308r StaufenFleisch im Stall des Bauern und endet im Go\u0308ppinger MetzgerSchlachthof, wo die Schweine sich mindestens 24 Stunden vor der Schlachtung im Wartestall ausruhen ko\u0308nnen.<\/p>\n<p><strong>Strenge Selektion<\/strong><br \/>\nDie Auswahl der Tiere erfolgt nach strengsten Kriterien von erfahrenen Ringberatern, die eine gleichbleibend hohe Qualita\u0308t von StaufenFleisch sicherstellen.<\/p>\n<p><strong>Transport<\/strong><br \/>\nEs wird bei StaufenFleisch darauf geachtet, dass die Tiere nur kurze Transportwege in klimatisierten Fahrzeugen unter Aufsicht sachkundiger Transporteure haben.<\/p>\n<p><strong>Unser Geheimtipp: Das Stauferico-Schwein<\/strong><br \/>\nDas Stauferico-Schwein ist eine Kreuzung aus dem deutschen Landschwein und dem edlen, spanischen Iberico-Schwein. Dieses Gourmetschwein verbindet herausragende Fleischqualit\u00e4t mit den Vorteilen einer regionalen, kontrollierbaren Aufzucht im b\u00e4uerlichen Familienbetrieb.<\/p>\n<p><!-- strong>Rindfleisch<\/strong> beziehen wir von ausgew\u00e4hlten H\u00f6fen aus dem Schwarzwald. Um f\u00fcr das Qualit\u00e4tsmerkmal <strong>echt Schwarzwald<\/strong> Rindfleisch produzieren zu d\u00fcrfen, sind die Landwirte an festgelegte Regeln und Kontrollen gebunden. Die Landwirte werden zum Beispiel angehalten, ihre Rinder m\u00f6glichst ganzj\u00e4hrig die oftmals sehr abgelegenen und schwer zu bewirtschaftenden Wiesen beweiden zu lassen, oder diese Nahrungsgrundlage in Form von Heu und Silage zu verf\u00fcttern. --><\/p>\n<p>Qualit\u00e4t ist Vertrauenssache. Deshalb vertrauen wir bei <strong>Gefl\u00fcgel<\/strong> auf die Produkte des Familienunternehmens Heiner und Werner Borgmeier aus Nordrhein-Westfalen. Die uns pers\u00f6nlich bekannte Schlachterei bezieht das Gefl\u00fcgel von deutschen Vertragsaufzuchtbetrieben, die h\u00f6chste Qualit\u00e4tsanspr\u00fcche erf\u00fcllen und nur mit erstklassigen Br\u00fctereien zusammenarbeiten.<\/p>\n\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"entry-summary\" itemprop=\"text\">\n<p>Unsere Schweine und Rinder sind exklusives Staufenfleisch, das nur in ausgew\u00e4hlten Metzgereien und Restaurants erh\u00e4ltlich ist. Es unterliegt strengsten Qualit\u00e4tsanforderungen. Mittels DNA-Analyse l\u00e4sst sich die Herkunft des Tieres zum Beispiel zur\u00fcckverfolgen. Man wei\u00df deshalb, von welchen Elterntieren das Schwein abstammt, in welchem Stall es aufgezogen wurde, welches Futter es bekam und wer es transportierte. 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